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一種泡椒魚(yú)皮的加工方法_查詢(xún)_下載_檢索_中國應用技。對冷凍的魚(yú)皮進(jìn)行解凍、次漂洗、次瀝水,然后將魚(yú)皮放置在堿液里面浸泡,浸泡后次漂洗、次瀝水,再對魚(yú)皮進(jìn)行燙漂、冷卻、瀝干;對處理后的魚(yú)皮進(jìn)行切割并配。

做魚(yú)丸時(shí)怎樣去除魚(yú)刺?_生活_天涯問(wèn)答原料選用和挑選→原料處理→魚(yú)肉采取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸、工藝操作過(guò)程:選料:以各種低值小雜魚(yú)為原料,要求新鮮無(wú)異味。為使成品色澤潔白,口味好,有彈。

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